"شووف".. طريقة عمل مجبوس دجاج كويتي
مطبخ "شووف" بيقدملكِ أشهى المأكولات والحلوى العربية والشرقية, وطبق اليوم هو" مجبوس دجاج كويتي" فإلى طريقة التحضير.
المقادير
أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء - 4 أكواب
زعفران منقوع في الماء وماء الورد - بحسب الحاجة
لسلق الدجاج:
1- دجاج كامل
ماء - بحسب الحاجة
بصل مقطع إلى أرباع - 1
قرفة - عودان
كبش قرنفل - 8 حبات
فلفل أسود - 10 حبات
هيل - 10 حبات
لومي - حبتان
ورق غار - 4-5 أوراق
كركم - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة كبيرة ونصف
لتحضير خليط البصل:
بهارات مشكلة - ملعقتان صغيرتان
لومي مطحون ناعم - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زبيب - ربع كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً خشناً - 3
حمّص مسلوق - بحسب الحاجة
زيت - ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير:
1- في قدر على النار، اغمري الدجاح بالماء وأضيفي البصل المقطع إلى أرباع، القرفة، كبش القرنفل، الفلفل الأسود، الهيل، اللومي، ورق الغار، الكركم والملح. اسلقيه لحوالي ساعة حتى ينضج.
2- لتحضير خليط البصل: في قدر كبير على النار، حمي الزيت وقلي البصل ليصبح ذهبي اللون.
3- أضيفي البهارات مشكلة، اللومي، الفلفل الأسود، الزبيب، الملح والحمص. ارفعي الخليط وضعيه في طبق جانباً.
4- صفي الدجاج من المرق واحتفظي بالمرق داخل القدر.
5- ضعي الدجاج في صينية وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يتحمر تماماً من كل الجهات.
6- سخني الزيت الذي بقي في القدر بعد قلي خليط البصل وأضيفي الأرز مع التقليب حتى يتغطى بالكامل.
7- أضيفي مرق الدجاج الى الأرز حتى يغمره واتركي القدر على نار قوية حتى تجف السوائل.
8- حركي الأرز ليصبح شكله مثل الهرم ثم اصنعي ثقوباً على الوجه واسكبي داخلها نصف كمية خليط الزعفران.
9- أضيفي خليط البصل على الأطراف وضعي الدجاجة المشوية على الوجه.
10- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 20-30 دقيقة.
التعليقات