"شووف".. طريقة عمل كبة التوست التركية
المقادير
باكيت توست ابيض او اسود حسب الرغبه
1 كيلو دجاج مسلوق او لحمه مفرومه حسب الرغبه
2 ملعقه كبيره كزبره
2 فص ثوم مهروس
حبة بصل متوسطه مفرومه ناعم
ملعقه كبيره زيت
ملعقه صغيره ملح
1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود
1/4 ملعقه صغيره كركم
للتغطيه
2 حبه بيض
2 كوب حليب
2 كوب بقسماط
زيت للقلي
- طريقة التحضير
باستعمال سكين منشارية عريضة إقطعي حواف التوست البنية.
باستعمال السكين قطعي كل قطعة توست إلى نصفين.
الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.أضيفي البصل والثوم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.
أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم. قلبي الدجاج او اللحمه لعدة دقائق ليتشرب الدجاج او اللحمه بطعم البهارات.
ابعدي المقلاة عن النار. ضعي الحشو في طبق واسع ودعيه ليبرد تماما.
للتغيطة: أحضري 3 أطباق عميقة. في طبق ضعي البيض. في الطبق الثاني ضعي الحليب. ضعي الدقيق في الطبق الثالث
خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه. ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا. ضعي في التوست مقدار ملعقة-صغيرة من الحشو. اقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.
ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم ضعيها في البقسماط. قلبي الكبة لتتغطى جيدا بالبقسماط. ضعي الكبة في صينية واسعة. اكملي تشكيل بقية التوست والحشو.
ضعي الكبة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن تتماسك.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.
ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
ضعي دفعة من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ ودعيها لتتخلص تماما من الزيت الفائض. أكملي بقية الكبة
التعليقات