شووف.. طريقة عمل الزعتر السوري
من مطبخ "شووف" جيبنالكوا أجمل الأكلات العالمية ..ومن أشهر الأطعمة السورية والمعروفه بأهميتها " الزعتر السوري" فإليكم طريقة عملها:-
المقادير
كاسة زعتر اخضر مجفف
1/2 كاسة سماق
1/2 كاسة سمسم محمص
1/2 كاسة قضامة (حمص محمص)
1/4 كاسة فستق حلبي مطحون
1/4 كاسة جوز الهند
2 ملعقه كبيرة كمون
مطحون
2 ملعقه كبيرة يانسون مطحون
2 ملعقه كبيرة شمرة او شومر مطحون
1 ملعقه كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقه صغيرة قرفه مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون
1 ملعقه كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة ملح الليمون
طريقة التحضير
نضع الزعتر الاخضر على النار في مقلاه بدون اي اضافه ونحرك حتى تتصاعد رائحة زكية
نطفئ النار ونتركه جانبا حتى يبرد.
نطحنه جيدا حتى يصبح بودرة ونخلط فوقه جوز الهند والفستق الحلبي والسماق والسمسم المحمص.
ثم ناخذ الكمون ونضعه على النار حتى تتصاعد رائحته الزكيه نطفئ ونضعه جانبا.
وكذالك اليانسون والشمرة و الكزبرة نحمصهم قليلا حتى تتصاعد الروائح الزكيه.
ثم نخلط كل المقادير مع بعضها البعض مع الملح والحمض ويحفظ في مرطبان
التعليقات